海螺一年四季都有，但却尤其是夏天的“盘中明珠”。火遍大街小巷的麻辣小海鲜，烧烤海螺，海螺肉拌黄瓜，等等吃法都在夏天格外应景。伴随着它的火热，很多朋友也都抛出了同一个问题：海螺的尾巴，到底是“黄”？还是“屎”？能吃吗？
海螺的构造
海螺的尾巴到底是“黄”还是“屎”？到底能不能吃？
海螺的正确吃法
夏天如何挑选海螺
海螺由海螺壳和海螺肉两大部分组成，而对于海螺肉来说，细分的就多了，大家可以参照一下上图。不过我们可以简单的归类一下，海螺的内部结构海螺肉，大致可以分为头部，足部，内脏部分。
而我们所说的海螺尾巴，其实就处于海螺的内脏部分，它包括了海螺的消化系统部分和生殖系统部分。按理说，都处于消化系统了，那海螺的尾部肯定就是“屎”了，肯定不能吃。但实际上却并非如此！至于到底怎样，大家不妨继续往下看！
对于这个问题，我们先来看一下海螺的粪便是如何排出体内的。海螺的粪便是通过其消化系统后，最终由肛门排出体内的。很显然，肛门并不在海螺的尾部。所以，可以确定的是，海螺的尾部尽管有消化系统，但却不是粪便。
那为什么海螺的尾部是黄颜色和绿颜色，并且螺旋存在，看上去像是粪便呢？这是因为海螺是一种杂食动物，它生活在海底，以海藻，细菌，和一些小型的甲壳类海洋生物为食物。而这些食物中还有一些特定的色素，从而影响了其内脏的颜色。同时，由于海螺外壳的底部螺旋存在，越来越尖，所以使海螺尾部也螺旋存在了，以至于它看上去很像是粪便。
所以，海螺的尾部既不是“黄”，也不是“屎”，它是内脏，是可以吃的。并且它的口感沙糯，还很香，非常好吃。像是有一种叫做东风螺的海螺品种，它的尾部甚至还有“海中鹅肝”的称号呢。但需要我们注意的是：尽管如此，其尾部含有的胆固醇很高，大家不能多吃，且要根据自身情况进行食用，必要情况下还是要摘除的。
温馨小提示：海螺的肛门与外界相连，一旦粪便形成，就会立刻排出体内，排到水里，而不是存在其身体里。所以，海螺的体内是没有粪便存在的。
虽然海螺的尾部是能吃的，但海螺肉上有个部位是不能吃的。这个部位是海螺的肝部，在海螺肉的腮下，鼓鼓的突出来的部分。吃的时候，我们需要用手将其挤出来。
很多人其实都误认为要去除的是绿色的苦胆部位，其实这个部位仅仅只是发苦，口感不佳而已。如果能忍受其口味，是可以吃的。当然，也有很多人反而比较喜欢这种苦味，比如暖妈我。每次吃海螺的时候，我都会保留这个部位。总之，大家可以根据自己的实际情况来决定是否要去掉。
上图的海螺肉，就是吃海螺的精华部分。它的味道鲜美，口感嫩滑，十分的好吃。夏天的时候将它切片，按照麻辣小海鲜的做法做个海螺片，或者是切片后凉拌个黄瓜，等等都是非常不错的开胃美食。
夏天气温高，其实对大多数海产品都是不友好的。它们从低温的海水里被捕捞上来后，放置在高温天气中，很容易会死掉乃至不新鲜。再或者，放置的时间久了，会变瘦，不肥。海螺也同样如此！所以，夏天买海螺，重在鲜活和肉肥。
1，用手触碰或者按压海螺的螺口处，如果海螺的肉跟着活动，往回缩，能回弹，那就证明海螺是鲜活的。这样的海螺，就是我们应该买的。相反，就不要买了。
2，看海螺的螺口处的黏液，如果有紫色的黏液分泌出来，那就证明海螺的苦胆已经破了。这样的海螺，更是不可以买的。不仅不新鲜，吃的时候还不好吃。
3，看螺口露出来的海螺肉，如果往外鼓鼓的，这证明海螺肉比较肥满。相反，如果螺口紧闭，甚至看不到螺肉，并且螺口部分留的空隙很大，这就证明螺肉比较小，比较瘦。