天气越来越炎热，连吃饭都变得没有胃口，一些稍微油腻一点的菜就完全吃不下去，只想吃一些比较清爽的蔬菜来解解腻，生菜就就是个很好的选择，它是可以直接用来生吃的，而且奇怪的是，用来炒或者烫味道都不如意，只有用来炝拌才好吃。
炝拌生菜口感清新爽口，非常适合现在这种天气吃，酸酸的口感很开胃，而且做起来也非常简单，其实就是要不要焯水的问题，很多人就是做错了这一步，导致炝拌好的生菜放一陈就变黑了。
为了卫生安全起见，最好是焯一遍水，这也可以烫死可能存在的一些寄生虫并且炝拌会更加入味。
特别提醒下，焯水时间大概一分钟就OK，绝对不可以超过这个时间。
生菜会发黑的原因我这里说下，烹调的过程中，很容易发生褪色的现象，这是因为叶类蔬菜中的天然色素稳定性能比较差，怕高温、怕氧，所以才会出现发黑的现象。
炝拌生菜的做法也非常简单，下面就把方法教给大家
先把生菜清洗干净，水烧开，下锅焯一分钟后捞出，放入碗中，倒入姜蒜末，干辣椒，盐、香醋和生抽，烧一锅热油，淋热油在生菜上，之后再用筷子搅拌均匀就做好了。
