今天和大家分享一道常见的美食，它就是黄焖鸡米饭。提到黄焖鸡米饭，它算是现在比较普遍的一款餐饮美食了，焖熟的鸡块自带浓浓的汤汁，将米饭泡的美味十足。按照我自己的经验和理解，就食材而言一份黄焖鸡没有题主说的这么贵，但是它附带的手工费，店铺资金支出等附加费用比较多，零零散散地平摊在消费者身上，就会让一份黄焖鸡价格走高，当然这也里面也有市场大环境的一部分因素在里面。
据我的观察，黄焖鸡必不可少的食材有鸡肉，香菇，青椒这三样，剩下的可以根据喜好自行添加。食材备好后就可以按照焖鸡肉的步骤做了，不过黄焖鸡需要注意的一点是在焖煮的过程中一定要加入足够的水保证后面熬出浓稠的汤汁，一份成功的黄焖鸡就在于这浓稠的汤汁是否到位。做法分享给大家：这才是黄焖鸡正宗的做法，只要掌握几个小技巧，连汤汁都能喝光！
自制黄焖鸡
【食材】：鸡大腿2个，干香菇8个，青椒2个，红椒1个，土豆1个，金针菇100克；
【调料】：姜片，蒜片，小米辣，料酒，生抽，老抽，蚝油、海鲜酱、八角，花椒，冰糖，油，盐；
【做法】：
第一步：干香菇用清水洗干净，然后放入两碗温水将其泡发泡软，鸡大腿洗干净后剁小块，放姜片，料酒，花椒，抓匀腌制20分钟；
第二步：冷油入锅，开小火加入冰糖两大勺，用勺子快速顺时针翻搅，颜色出现枣红色，然后快速放入腌制好的鸡腿块煸炒，放入八角、蒜和小米辣，炒2min左右，加入海鲜酱两勺；
第三步：加入开水没过鸡块，开大火，煮开，撇去浮沫，再加少许开水补充，调中火加盖；
第四步：趁着这个时间，香菇切块，青红椒去籽洗干净切滚刀块，土豆去皮洗干净切小丁子，金针菇去根洗干净备用；
第五步：10分钟后，加入蚝油两勺，将香菇，青红椒，土豆，金针菇，全部码在鸡肉上面，用筷子压一下，使汤汁没过食材，然后盖上盖子继续焖10分钟就可以了。
【自制黄焖鸡的小技巧】
1、鸡大腿本身的肉就比较容易熟，焖制的过程中不需要那么长时间，再加上已经炒过了，后面焖20分钟没有问题；
2、鸡肉没有焯水，我是先腌再炒最后焖的，这样我个人认为比焯过水的鸡肉好吃，因为鸡肉已经有底味了；
3、加入小米辣是为了让黄焖鸡有微微的辣感，冰糖有提色提味的双重作用在里面，而用香菇水焖鸡肉，这既是一贯的操作有给鸡肉增加了厚实的香菇味；
4、食材后放是保证它们自身的颜色不过分消失掉，也是为了土豆处理好后直接放进鸡肉里焖，这样可以让土豆表面的淀粉增加汤汁的浓稠感，土豆切的块比较小，焖十分钟成熟不是问题。
这才是黄焖鸡正宗的做法，只要掌握几个小技巧，连汤汁都能喝光，如今的饮食环境比以前要好很多，但是有条件的话，还是应该自己在家里做，以上就是整个黄焖鸡米饭的详细做法，大家学会了吗？如果大家有时间的话，可以在家做一份尝尝，相信你和家人都会喜欢的。