蜂蜜是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。
蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之种还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。
蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
蜂蜜种类分为单花蜜和杂花蜜（混合蜜）两类，能形成一定生产规模的单花蜜品种约20余种。
1、百花蜜：采于百花丛中，汇百花之精华，集百花之大全，是传统蜂蜜品种。
2、冬蜜 ：源于中药树种鸭脚木，是岭南特有的冬季蜜种。故俗称“冬蜜”。色泽为浅琥珀色，较易结晶，质地优良，味甘而略带特有苦味，是带有中药特色的蜂蜜品种，深受东南亚地区人们喜爱。
3、龙眼蜜：南方特有蜜种。具有龙眼的香气，特别适宜妇女食用。
4、荔枝蜜：荔枝蜜采自荔枝花蕊之花蜜，气息芳香馥郁，味甘甜，微带荔枝果酸味，既有蜂蜜之清润，却因为蜜蜂酿蜜时添加了各种蜜蜂自己特有的成分，故无荔枝之燥热，是岭南特有的蜜种。
5、椴树蜜：是我国东北特有蜜种，蜜色为浅琥珀色，具有浓郁的香味，容易结晶，较受欧洲人喜欢，是难得的森林蜜种。
6、紫云英蜜：又名红花草蜜或草子蜜，是我国南方春季主要蜜种。具有大自然清新宜人的草香味，甜而不腻，鲜洁清甜，色泽为浅琥珀色。
7、槐花蜜：是春季蜜种。水白透明，质地浓稠，不易结晶，具有清淡幽香的槐花香味，甘甜鲜洁，芳香适口，为蜜中上品。
8、桂花蜜：稀有蜜种。采自深山老林冬天开花泌蜜的野桂花花蜜，香气馥郁温馨、清纯优雅，味道清爽鲜洁，甜而不腻，色泽水白透明，结晶细腻。深受国内外人士喜爱，在古代则是皇宫的贡品。
9、黄连蜜：采自中草药黄连的花蜜，它继承了蜂蜜的特点及黄连的药性，有天然蜂蜜的保健营养价值。黄连蜜色泽微黄，香味特别，甜中微苦，甜而不腻。
10、五倍子蜜：五倍子蜂蜜是中药蜜种的一种，采自涩肠止泻的五倍子花蜜，原产地贵州苗岭，秦岭，武陵山脉。
11、丹参蜜：丹参蜜是蜜蜂采自中药丹参的花酿造的天然蜂蜜，除有蜂蜜天然保健作用外，更具有丹参部分功效。
12、黄芪蜜：黄芪是治疗气虚不可缺少的药物之一。黄芪蜜采自天然黄芪花花蜜，除了有一般蜂蜜保健作用外，更具有中药黄芪的部分功效。
13、桔梗蜜：桔梗是治疗咽喉肿痛的主要药，桔梗蜜来自于天然桔梗花蜜。
14、枇杷蜜：枇杷蜜是蜜蜂采集开花的枇杷花蜜，经蜜蜂酿造而成。甘甜可口，蜜中上品。
15、党参蜜：是蜜蜂采自中药材党参花蜜酿造而成。味甘平，色泽呈琥珀色，其除有蜂蜜之特性外，还具有党参的部分功效。
16、益母草蜜：益母草蜜来自我国西南益母草产区。除了有蜂蜜的保健作用外，还有益母草的部分功效。
17、枸杞蜜：来自我国枸杞子产区，是蜜蜂采集枸杞花蜜酿造而成，既有蜂蜜传统的营养保健价值，更因它是枸杞的精华，特别适应于工作繁忙的男性食用。
18、枣花蜜：枣花蜜是我国比较大众的蜂蜜产品，也是消费群体比较推崇的蜂蜜类型之一。呈琥珀色、深色，蜜汁透明或略浊，有光泽。质地粘稠，枣花蜜不易结晶，有特殊的枣花香味。
19、薰衣草蜜：薰衣草蜜是蜜蜂采集薰衣草花蜜酿制而成的，未结晶时呈质地粘稠且有光泽的浅黄色，有薰衣草花特有的自然芳香味，易结晶。
20、油菜花蜜：呈浅琥珀色，结晶前是浅琥珀色、略浑浊，结晶后为白色或者浅白色，有油菜花的香气，略具辛辣味，味道甜润，极易结晶，结晶后呈乳白色， 晶体呈细粒或油脂状。
21、五味子蜜：五味子蜜属中药蜜种。采自涩肠止泻的五味子花蜜，色泽略深，味甘甜，略有中药香气。