制作芝麻排叉
准备原料：普通面粉350克，凉水220毫升，黑芝麻25克，盐一小勺。
1
首先将芝麻和盐倒入面粉中，再分次加入凉水，和成面团。（注意：面要和得稍微硬一些。）然后盖上保鲜膜饧20分钟。
2
分次取一小块饧好的面，用擀面杖擀成薄薄的面片。面要擀的均匀，尽量薄。由于面硬，擀面要有耐心。
3
把擀好的面片切成一样大小的长方形，将片面对折，切成均匀的小块，每小块中间再划开一个小口，但不要切断。
4
把面片一端从中间的豁口穿过，这样排叉的生坯就做好了。
5
锅内倒入油，当油温六成热的时候，放入待炸的排叉。如何判断油是否到了六成呢？只要将一个小面片放入锅中，冒大泡就对了。
6
将排叉炸至两面金黄即可捞出，放到厨房用纸上控下油就可以享用了。