十里不同俗，百里不同村，每个地方都有自己不同的特色，这个特色不仅仅是习俗不同，饮食文化也有很大的不同，四川的年夜饭少不了一道回锅肉、广州的年夜饭少不了白切鸡，而扬州的年夜饭则少不了一道狮子头，狮子头每年都在吃，今年我想来个不一样的，弄些新花样。
这次准备做一个不同的狮子头，做出抱蛋狮子头，做法和狮子头没什么区别，就是里边多了一颗鸡蛋。我妈妈就是做狮子头的一把好手，每年我的一些姑姑都会打包一些带回去，姑姑说妈妈做的狮子头是最好吃的，别的地方都没这个味。想起有一年，我表姐的男朋友来这边过年，一口气就吃了5个，哈哈~~~
狮子头有吉祥如意的寓意，是我们这边逢年过节都会吃的一道菜，也叫四喜丸子。口感滑嫩软糯，味浓醇香，色泽油润红亮，亮丽的色彩再加上扑鼻的香味，看着就让人食欲大增，真是难以抗拒的美食。猪肉别再炒着吃了，学会这种简单易做的方法，上桌连口汤汁都不剩。如今狮子头的做法也有了许多的创新了，但是今天分享给大家的狮子头还是采用最原始的做法。
【抱蛋狮子头】
【食材】鸡蛋4个，肉馅400g，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，姜末，糖，生粉，盐，香油，水淀粉适量，小油菜2颗，浓汤宝1个；
1、首先将鸡蛋全部放到锅中煮熟，然后放进冷水中泡一泡，这样方便去掉蛋壳备用。
2、现在就开始给肉馅里面拌一些馅料了，首先将400g肉末放进一个大碗里，在碗中倒入一些白糖、生抽、料酒、白胡椒粉、姜末、蚝油，然后用筷子顺时针搅动，多搅和一会儿给肉馅上劲腌制15分钟，带肉馅都腌制好了后，再加入适量盐，生粉，香油拌匀。
3、把肉馅分成四分，然将肉馅包裹着鸡蛋外边，用手将丸子团结实。
4、锅热后，就倒入一些食用油，炸丸子一定要油热一些，大概油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。小油菜烫熟放在盘子周围装饰。
5、锅内加少许清水烧开，放入浓汤宝划开，加少许糖和生抽调味，放入炸好的狮子头炖煮片刻，然后捞出狮子头放在准备好的盘中，把剩下的汤汁用水淀粉勾芡浇在狮子头上即成。
