小麦收获的最佳时期是小麦的蜡熟末期，此时收获的小麦千粒重和产量为最高。收获过早或过晚，均会导致产量降低。下面我们了解一下小麦收获时间是什么时候，以及小麦收获的最佳时期如何确定。
一、小麦收割的标准
蜡熟末期的标准为植株茎秆全部变黄，叶片枯黄，茎秆尚有弹性，籽粒内部呈蜡质状，含水率30%左右，颜色接近本品种固有光泽，用力能被手指甲切断。
据调查，小麦完熟期收获的比蜡熟末期收获的千粒重一般降低2.4克，每亩减产小麦13～15公斤。
如何正确判断小麦蜡熟期？
1.观察籽粒
籽粒通常呈深浅不同的橘黄色，用刀子切后见横切面呈蜡质状稍硬，仅腹沟处稍软，腹沟周边空腹已消失不见，籽粒背部仍能挤压出轻度指甲印。
2.观察麦株叶尖、叶片、叶鞘
麦株叶尖、叶片、叶鞘顺序变黄，茎秆由下向上变黄，仅有上端一叶以及周边仍呈绿色，穗下茎变黄，旗叶叶鞘及倒数第二节转黄不干枯，整株呈黄、绿、黄三段。
3.远离麦地观察
若麦株上下皆黄，中间是一条绿带，就可以判断这一块麦地已进入到蜡熟期，这时候人工收割合适。
二、一天当中小麦收割最佳时间
一天最好的时间是：9点～11点；16点～18点。选择这两个时间段有两个原因：9点之前麦秆上的露水还没有完全蒸发掉，11点～16点，天气又太热，麦秆干燥，而18点以后，慢慢开始有露水了。
这两个时间段内麦子不潮湿，容易脱粒，且不过于干燥。若麦秆过于干燥，麦粒容易自动崩开，不容易做到颗粒归仓。
尽管联合收割机到某地作业时，只要麦子成熟后，一般不会选择收割时间，只要天气不下雨，就会连续作业收割，但是还是建议大家尽量在以上两个时间段收割。
三、小麦在完熟期收获为什么会减产？
1.小麦在蜡熟末期之后，茎秆、叶片已经枯黄，不再制造干物质，所以籽粒也已停止灌浆，而植株仍在呼吸，呼吸所需的能量来源于籽粒中存储的物质，这样导致养分倒流，小麦千粒重降低。
2.小麦生育后期常会遇到阴雨天气，不仅会使籽粒内含物被淋溶，籽粒千粒重降低，也常常会造成籽粒发芽，或霉烂，严重降低了小麦的产量及品质。
3.小麦在蜡熟末期，穗下节呈金黄色，并略带绿色，此时收获不易断头掉穗。若延迟收获，植株因失水过度而发脆，导致落粒掉穗现象增加，降低小麦产量，若遇暴风骤雨、冰雹侵袭，产量损失会更严重。