我们都知道一个蛋糕本身可能不贵，但是就是因为加了那么几块马卡龙，它的价格便蹭蹭的上去啦。
其实马卡龙不止价格贵，它的颜值确实是无敌的高，就连我的一个男生朋友看到了，也忍不住夸赞几句。
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所需食材
杏仁粉60克、糖粉105克、蛋白20克（拌入用）。
细砂糖20克、蛋白30克（打发用）。
食用色素少许。
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做法步骤
将食材放入食品料理机高速打二十秒至半分钟，直到打成十分细腻的粉末。倒入20克蛋白。用刮刀拌匀，如果有颗粒可以用刮刀反复拌压几次，直到彻底细滑。蛋白量比较少，一开始拌的时候会很干，但当糖粉吸收蛋白溶化后，就会慢慢变得湿润。不要因为一开始觉得很干而多加蛋白，切记哈！此时的杏仁糊是十分稠厚的。
另取一个干净的碗，倒入30克蛋白和20克细砂糖，用打蛋器打发至可以拉出直立尖角的干性发泡状态。 用刮刀翻拌均匀，要彻底拌匀，再盛入1/3蛋白，继续翻拌均匀。拌匀后，加入最后1/3蛋白，翻拌均匀。每一次翻拌都要迅速，从底部往上翻拌（类似戚风蛋糕的制作手法），不要画圈搅拌。
烤盘铺上油布，将面糊装入裱花袋，用直径0.6CM的圆形花嘴挤出面糊。面糊挤出后会慢慢的摊开。比1元硬币稍大。按配方的量可以挤出至少60个（烤好后，两个对夹为1枚，一共可制作30枚）。如果挤好的马卡龙表面有气泡，用牙签轻轻挑破即可。
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小贴士
一定要将烤盘放在通风的地方晾干片刻，要不然会非常的粘手，当它形成一层软壳，就可以进烤箱烘烤了。
我用的温度是140℃，12分钟，上下火热风。如果你的烤箱没有热风，直接用上下火也行。
一般马卡龙会在3分钟左右开始出现裙边。